Zuckerfreie Bananen Pancakes
Diese zuckerfreien Bananen Pancakes sind fluffig, gesund und perfekt für stressige Familienmorgen. Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind in 15 Minuten fertig und schmecken Groß und Klein. Ideal zum Vorbereiten, Einfrieren und Verlieben!
Zutaten
- 2 sehr reife Bananen
- 1 Ei (Größe M)
- 180 g Mehl (z. B. Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch oder Pflanzendrink
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 EL Ahornsirup (optional, für extra Süße)
- Öl oder Butter zum Ausbacken
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Milch, Vanilleextrakt und ggf. Ahornsirup hinzufügen. Alles gut verrühren. (Tipp: Bei Zeitnot kannst du alles im Mixer pürieren – super fluffig und schnell!)
Trockene Zutaten zugeben:
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zum Bananen-Mix geben. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Milch zufügen. Teig 2–3 Minuten ruhen lassen.
Pancakes braten:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und ggf. leicht einfetten. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben. Pancakes ca. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, dann wenden und nochmal 1–2 Minuten goldbraun ausbacken.
Servieren:
- Warm servieren und nach Belieben toppen (z. B. mit frischem Obst, Nussmus oder Joghurt).
Notizen
- Für eine vegane Variante: Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen, Milch durch Pflanzendrink austauschen.
- Für glutenfreie Pancakes: Glutenfreie Mehlmischung oder gemahlene Haferflocken verwenden.
- Für einen Protein-Kick: 1–2 EL Proteinpulver oder 2 EL Quark in den Teig rühren.
- Lässt sich wunderbar einfrieren und später im Toaster wieder aufbacken!